重生之农家俏厨娘第12章 老鸭山药汤和鱼羊鲜
锦公子朝门小厮吩咐了几句,径自走了,接着有小厮给顾安歌引路。
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顾安歌陆宅见佳木葱茏,奇灼灼,雕梁画栋,秀丽雅致,美胜收。
顾安歌见此景虽美,却也并未呆滞,毕竟世的也欣赏少园林,只沉着的跟着小厮往厨走去。
此时接待的小厮却在想,这姑虽然穿的怎的,是个乡,见识倒也错,没如旁般,全是掩住惊诧羡。
到了厨,管家与顾安歌说了些陆夫平用饭的喜好,让几拿手菜,除了顾安歌自己带的东西,可用厨里的切食菜蔬。
顾安歌将菇与椿并从背篓里取,打算给管家并验,甚至想好了,如果管家害怕菇有毒,尝尝证明这菇没毒。
但令顾安歌没有想到的是,这管家似乎对蘑菇的接受度还“小姑,这菌子看起错,只这意接受度,只在少部分贵圈子里流传,会料理这些?”
顾安歌点了点头“是,小女子自小喜欢翻看食经,偶然见。”
管家听完,眼里傲屑的神渐渐消散,又嘱咐了几句,走了。
顾安歌则在心里想,看这里的也并是没吃菌子嘛,只是多数认识有毒和无毒菇,也会理微毒菇,就像世的河豚,味鲜美,但理当会了命,却还是有趋之若鹜。
顾安歌收了心,见厨鸭牛羊俱全,也有猪,较少,户家很少食用猪。瓜果菜蔬亦是样样俱全,各式调料料更是让眼缭。缸里甚至还养了几条鱼。
顾安歌得自恋的在心里猜测,这几条鱼莫是这家厨子为了讨好夫,想自己把腌酸鱼?
顾安歌看着食材想了想今的菜谱致有了,菇炖汤,还有油炸椿芽,鱼羊鲜,烧牛,山药老鸭汤,再个手圆菜可以了。
这管家说陆夫时常没胃,这些气味重的菜想会喜欢,然也会腌酸鱼买回以顿顿吃。
顾安歌打定主意开始忙活起,厨这有几个丫鬟在给帮忙洗菜摘菜,杀宰鸭,还有个小厮在生。
顾安歌则在用行云流般的刀法理这些食材,切片、剁块、很是熟练。
好了准备工作,顾安歌开始山药老鸭汤,这菜的时间,法却是难的。
将切好了的鸭和黄酒、姜片起放入锅中焯,撇去浮沫、捞备用。准备个砂锅,将鸭和姜片、葱结、玉米齐放入砂锅中,煮开转小炖个时辰,再放入山药、盐继续慢炖两刻钟,这山药老鸭汤好了。
这菜起难,就是候为重,顾安歌特意代了看着灶的小厮。
菇汤顾安歌用次的法子依法制,着手准备鱼羊鲜。
这鱼羊鲜,将鲫鱼破膛去脏洗净,划字刀,锅煎至两面微黄,另起锅,加入清,羊锅,加黄酒去膻味,焯撇去浮沫锅,将鲫鱼、羊和萝卜、葱姜、盐齐入砂锅、加适量清,炖煮个时辰好了。
烧牛,顾安歌用了烧的法子,放了八角、桂、叶和椒等调料,又放了把茱萸,将牛焯,放入砂糖,炒糖,再放入牛和料、酱油翻炒均匀,加清没牛,烧开转小,加盐再炖个时辰,收即可。
忙完了这些顾安歌又速的了手圆菜和油炸椿芽,与管家说可以菜了。
在厨帮厨的丫鬟小厮早已馋的行,个的着鼻子夸顾安歌的厨艺好。顾安歌只是笑笑,安静的在厨等候,只等结了工钱,可回家了。
这时个紫丫鬟急匆匆了厨“姑,们夫想见,随去正堂吧?”
顾安歌心里咯噔声“这位姐姐,莫是小女子的饭菜和夫味吧?”
紫丫鬟摇了摇头“这却知,是管家吩咐寻,随去吧,莫让夫等急了!”
顾安歌问什么,只能跟着去了。
堂,见室古朴雅致,璧挂有挂画,屋各式摆件,鲜屏应俱全。美貌和玉面星眸的锦男子坐在张紫檀木雕圆桌,桌摆着方才好的菜。
顾安歌在心里想,果然美是会遗传的,又在面福行礼。
微笑着让必多礼,并说“姑的手好汤,这些食材都见,但如此法却第次见”
“夫谬赞了”顾安歌谦虚。
这时,锦公子自给美貌布菜,这第菜是鱼羊鲜,美貌微抿汤,眼神从比较绝成了惊喜,因素喜食羊,但因为离吃,时常让厨罢了,今这菜却让惊喜。
“,这汤错,姑这鱼羊鲜,少了羊膻味,汤浓郁鲜,汤,再加入这鲜的萝卜,这时节吃碗,浑都暖暖的。”
“夫喜欢就好,这鱼羊鲜仅味鲜美,还可以调理虚怕冷,气血虚亏。”顾安歌答。
“当真这菜还有此功效?这比喝那苦药好的多?”美貌的脸漾着孩子般的欣喜,追问着顾安歌。
“回夫,当真,小女子有幸读几本食经,有记载了这药食同源,食疗调理子的法子。”
顾安歌说完,锦公子带着探究和疑的眼神望向了顾安歌。
顾安歌突然想起了自己字识的农家女的份,有些心虚的低了头。
“这山药老鸭汤,汤清亮,十分好看,鸭糯,入即化,山药脆,亦甚是喜欢,那这菜是否有食疗功效?”
“回夫,这菜亦有食疗功效,这老鸭山药汤亦有益气补虚、养胃生津、清热健脾之功效。”顾安歌慢的答。
美貌朝微笑着点点头,又吃了炖的、、烂的烧牛、蛋混着特殊植清的油炸椿芽,酸甜鲜的手圆菜,皆称好。
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