重生之农家俏厨娘第18章 百花春盘
陆家赏宴这,顾安歌早起,穿了二妞这几给的鹅黄衫子,领绣了几朵淡雅梨,着同系齐襦,梳了少女时的发髻。
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齐五瞧着顾安歌的模样,意的点了点头,想当年自己云英未嫁时也是村般的,生的女怎么可能丑呢?
顾安歌却知齐五有这么多的想法,收拾好了带自己准备的东西去陆家了。
陆家正巧碰了门去的陆家少爷陆离,与往常样,陆离并未同顾安歌说话,只是微微点头示意了走了。顾安歌福行礼径直往厨去了。
方才门去的陆离觉得今的头甚好,很是明,觉角扬,心好。
仆从六安见自家少爷脸笑意,心很是困,但并敢发问。
顾安歌在陆家厨,见除了般的瓜果菜蔬,鸭牛羊外,有百镇多见的果——菠萝,还有缸子牛。
略思忖了番定了今的菜式,今共有两桌菜,重头戏是百盘。
器是几让小厮去订了的,尺半宽的瓷盘,里分为八小格,以入馔,这百盘,这八馔顾安歌也早定了,渍银耳牡丹、蟹黄烩芙蓉、三堇揽生菜,樱山药泥、梨烩、酿南瓜、蒸紫藤萝、荷。
这馔颇费了顾安歌些功夫,特别是那荷,如果油温控制当,失败率极,刀割的小也定均匀,否则瓣小,美观程度低。
荷若是放在现代,可以烤箱版的,也可以油炸版的,但当只能油炸版的。
这荷先油,用手匀至透光易破损的薄,加入曲,至泽均匀。
面加猪油调成油,将油包在油里,包裹收,静至炷可将面擀成牛状,如此反复两次,再放入包好的馅团包裹好,用刀切米字型,油烧七成热锅炸,荷绽开。
好了百盘,顾安歌又了鱼羊鲜、糖醋里脊、烧狮子头、孔雀开屏、菠萝咕咾、五脆鸭、番茄炖牛肋、椒、什锦豆腐羹、松菇青菜、又了什锦果盘与蝴蝶,共计十二菜,用糖牛饮替代茶。
忙活了几个时辰,头已经偏西了,顾安歌与管家说菜都齐了,管家去派丫鬟去通报了陆夫,会有通知厨菜。
今宴客在正堂,在陆家的园,顾安歌还从未去,依着以的规矩,管家依旧是请顾安歌与菜的小厮去陆家园。
这陆家园九曲回廊蜿蜒曲折,回廊之清风微拂;山石小径,曲径通幽,佳木掩映;又有碧草如丝,园,风拂面。整个园布置得匠心独运,移步换景令流连忘返。
饶是世见多了各式园林的顾安歌见着此景,也是有些呆了,世的园林无居住,都只剩框架,草这些有致的东西少了,也就少了几分致。
顾安歌定了定心神,步跟了菜的小厮,菜罢,各位贵小姐们落座,们坐在,年小姐们在。
因赏宴男子席,故夫小姐们言谈举止并未太拘谨。
位着的女子,见着桌放得百盘“呀!中间瓷盘里这菜的极致,这橘黄、淡、绯、、雪、丁皆入盘中,当真是将繁锁在了这瓷盘里,妙!”
“陆夫,知此为贵府哪位厨子的,如此巧的法,只在外祖家见位女厨,也没此般致。”位着樱草缕金线纱的女子问。
陆夫微笑着瞧向顾安歌“还真巧了,这亦是位女厨,婉丫头好眼。”
顾安歌随即福向夫小姐们问好,众皆微微点头。陆夫见伙致较,筷。
“其菜似乎也与平常法同,这五脆鸭,表金黄脆却油腻,鸭鲜足,也吃烤鸭,但却没有这个味好,如何的?”位着秋纹锦的圆脸问。
这五脆鸭的法为复杂,顾安歌愣了,在想怎么组织语言,方想开,又被圆脸颇为朗的笑声打断“罢了,姑必回了,是为难了,这么手厨艺想必是家传的了,哪可易说与听。”
顾安歌本也想将这菜的法子悉数当场说,自己或许能用的,但方才问了自己又得回。
如今自己放弃了,顾安歌笑笑再言语了。
夫和小姐们径自谈论起美食。
这鱼成孔雀开屏状,看起极致,回家也与自己厨子说说......
这糖醋里脊泽亮、扑鼻、外里、酸甜适、这酸甜的由尖直心脾,属实错......
这烧狮子头醇味浓、糯、饱,很妙......
这菠萝咕咾的法也新奇,这南边的瓜果与搭竟如此美妙,入弹牙、酸甜适,亦能解腻......
......
这些夫小姐们言语的就这么聊开了,们对美食描述之准,让顾安歌心怀佩,转念想到陆夫,又觉是以类聚罢了,想们都是衷各式吃食的。
小半个时辰去了,用餐接近尾声,顾安歌与丫鬟小厮将糖牛饮和密瓜果饮端桌。
这糖牛饮是将鲜牛放入锅中煮沸,洒与梨入锅,等牛微凉再放入少许蜂拌可。
瓜果饮则是用次让鑫的竹制榨机的。
喜甜的贵们选了糖牛饮,味清淡的则选了瓜果饮。
饮完这饮果饮,又对顾安歌通夸,更有夫问顾安歌为何在这镇开间食店?如此能常吃到如此美味了。
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