重生之农家俏厨娘第35章 沈家家宴(一)
因着去沈家准备家宴,顾安歌准备在食和坊推天的凉菜,诸如凉拌丝、、拌卤牛之类的,法简单些,调好料,拌拌就得了,二妞能的。
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沈家家宴这,顾安歌早坐了沈家的马车。
夏清晨,风还燥,远山被瑰丽朝霞抹成,百镇笼罩在夏清风的温里。
沈宅在牡丹街与茉街相汇的地方,比之陆宅的风雅致,沈宅的风格更疏落气些,说哪个更好,个喜好同罢了,如果让顾安歌选,还是更喜欢陆宅的布置。
沈宅,先见了那沈家五小姐,沈五小姐与说了些家宴客有无忌之类的,着带去厨了。
厨门围了堆丫鬟婆子,正在闲聊。
“那周家太太今谱摆的忒了些,给了老夫好个没脸。”个年的丫鬟颇有些愤愤平的说。
“可是嘛,如今姑爷了,们周家发达了,这么对咱们沈家。”个年纪稍些的婆子亦恼怒的说。
“正是呢,当年姑爷与家老太太相依为命,住在草庐里,就靠给绣些帕子活,差点熬眼睛,是咱们家小姐,觉得姑爷为稳重,执拗的嫁给,们周家才有今。”如今这么踩们沈家。位老嬷嬷颇为屑的说。
“咳咳咳......,都围在这里作甚?还赶散了去自己的事。”沈家管家清咳了声,遣散了这些丫鬟婆子。
陪笑着脸对顾安歌说“家中这些丫鬟婆子没规矩,让姑见笑了。”
顾安歌并想牵到这些豪门恩怨里面,笑说“管家这是哪里话,这耳朵太好,方才也没听清楚。”
沈家的厨子见得管家带了个小姑,心很是屑,这十几岁的能好什么菜,何况还是个姑,连招呼也没打。
顾安歌也瞧了这沈家厨子的屑,也客气的说“管家,小女子这厨艺都是家传呢,能易旁看去,这厨留些个洗菜切与生的,其去罢。”
管家想着自己小祖宗如此推荐这丫头,想必也是有两把刷子的,想让将这厨艺学去也正常,吩咐了让厨子都。
这次沈家的家宴,顾安歌定了凉菜四碟,桂藕、凉拌丝、芹段丝、与枣莲子盏。热菜十二碟,分别是焖蹄髈、鸭、烟笋烧仔鹅、金汤羊卷、鸽、牛卷、果炖全、排、炝锅鲤、烤全羊、炒生菌、雪糯扣金瓜。
拿了店里的模,准备牡丹样式的糕饼与瓜果样式的糕饼叠,又将果饮子的器都拿了。
这烤全羊,是今宴席的主菜,所费时间也是颇多,所以顾安歌最先准备的是这菜。
拿了厨已经宰杀洗净的羊,在羊划刀,撒盐、孜然、小茴、椒、茱萸,按炷的时间。
烧好炭,将羊固定在烤架,表刷层油,烤个时辰,往羊在刷层薄,再烤个时辰也差多了,再撒调料与韭好了。
羊炙烤时间久,质容易柴,是以在烤的时候,时可以洒些,这样可以保证烤的羊表脆,但质。
沈家正堂,沈家老夫与周夫正在闲聊。
“想这饭食也好了,让家久等了,宁这孩子,听得姐夫,特意托寻了这羯羊烤全羊。”
周夫眼中有丝屑的神,自得的说“烤?这吃法是贫寒家没法子了才这样吃的吗?如今都城流传了种吃法,炒,那菜才鲜。”
沈老夫面尴尬,眼神里似有些愠,但又好发作,能让丫头和姑爷为难,毕竟姑爷这些年对沈家还是错,就是这,着实有些像话了。
周夫此话,正堂的氛围微妙到了极点,管家瞧着这景,忙说“老夫,小的去厨瞧瞧菜的如何了,这个时辰了,想好了。”
沈府管家是家里的老了,是老夫年时的陪嫁,如今瞧着老夫被欺负,心底也,自觉的走到厨门,臊眉耷眼的叹了气,这都是什么事?
顾安歌见着管家,说“管家,这边都妥当了,们可以安排菜了。”
“姑,这就安排。”
沈家饭厅,桂藕、凉拌丝、芹段丝、与枣莲子盏这四凉菜先摆了桌,沈老夫瞅着这凉菜的准,心里也对五丫头推荐的厨子有底些了。
周夫瞧着这凉菜,心里有丝诧然,这凉菜似乎比都城的厨子的差,但还是继续“这菜品看起也就是普普通通,哪有沈五小姐说的那般神通。”
沈老夫心中的厌恶“家说的是,这乡地方,如何能与都城的厨子比,您多担待。”
“焖蹄髈、鸭、烟笋烧仔鹅、金汤羊卷到”
“鸽、牛卷、果炖全、排到”
“炝锅鲤、炒生菌、雪糯扣金瓜到”
在管家的传菜声中,这些菜品都了,却看得周夫眼都直了,这些菜式在云州府城这么些年,见都未见。
沈老夫,却了气,松,等这宴席结束了,定重赏这厨子,可算是替自己了恶气。
“烤全羊到。”
最菜品烤全羊了,这羊烤的黄脆、油亮可,老夫了声筷以,用刀切了小块烤全羊入,当真是脆,肥而腻,可,别风味。
周夫瞧着这烤全羊,忍住了,但自己方才说这是贫寒家的吃食,为着面子,生生控制住了自己手。
席间的沈小五瞧见周夫的模样,笑的有些促狭,这顾丫头,手艺当真是错。
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